[2024/01] 感覺好像不是那麼安全牌了有些味道有變
不管是跟家人一起、朋友一起、還是同事一起，總有一家餐廳是跟誰一起吃都萬無一失的安全牌。以前的安全牌是兄弟飯店桂花廳，最近的安全愛牌則是台北市松山區民生東路三段130巷5弄18號的紅舍私房菜。來來回回去了十幾次，沒有一次吃到雷。只有吃到過偶爾水準不穩或不合的口味，倒是還沒吃到不好吃的。
。
小菜NT50一盤：烤麩、油悶筍、花生
每次來紅舍必拿的三盤小菜就是烤麩、悶筍、滷花生。
小菜一盤NT50，不貴，份量多。通常點完菜後店員就會拿著一疊疊小菜詢問是否需要。通常我們是不拿的。但紅舍的小菜，特別是烤麩賣項太好，用看的就覺得口感好、味道佳，忍不住就拿了。第一次用餐時拿了烤麩吃沒幾口就再喊店員點了油悶筍，之後每一次來都會點。
烤麩
烤麩味道是偏甜的，豆香四溢，拌在其中的筍與菇都非常鮮美。烤麩本身定型得不錯，不會太水導致吃起來過度濕軟，是有嚼勁的口感。每一口咬下都可以吃到醬汁中筍與菇的香氣。這道很穩，吃了十幾次幾乎沒吃到味道不對的，大概就是偶爾會有鹹度上的不同或不夠入味。
油悶筍
看起來紅紅的但不會辣。很香，咬下去每一口都會噴筍汁。冰冰涼涼的很開胃。很有味道卻不會過重，是恰如其分的開胃菜。
話說右上角的小菜是茄子。味道也不錯不過沒有特別喜歡。
五香滷花生
個人沒有很愛花生。只有吃豆花時會吃花生豆花。同行的花生控每次來都一定要拿，認為是這一生吃過數一數二的好花生，超香超好吃。
。
金沙蝦球 NT300
紅舍的金沙蝦球好吃！個人對蝦與炸物的結合體總是會打問號，有時候不太懂美味在哪。不過紅舍的金沙蝦球倒是讓我刮目相看。第一次吃完後，有好幾個月總是會在深夜工作時忍不住想起這道料理，回想著那天吃到的蝦肉，外酥內彈飽滿又多汁，還有帶著鹹蛋的微香，「嘶—」，口水都要滴在筆電鍵盤上了。
不過最近幾次點的時候覺得是完全不同的兩道菜，水準全失，蝦肉完全不鮮美不彈，不知道問題出在哪。衝著紅舍整體算是穩定的品質，改天再試試看。
。
干絲牛肉絲 NT180
豆干肉絲是很常見的家常菜式。從豆干與肉絲的大小、豆干選用的品種、翻炒的程度、到調味，每家豆干肉絲風格各有不同，不過好吃的，都還是有種類似的感覺，可能是鍋氣？以至於，到今年終於覺得有點吃膩豆干肉絲了。紅舍的豆干肉絲倒是…滿驚豔的，吃起來有點不同。
大量的油添加香氣、切細細但沒有到非常細來保留口感的食材大小，還有那一吃進嘴裡就可以看到的大火翻炒畫面，這豆干與肉絲必定是經歷了無數的大火翻炒才會有這樣的有焦香但無焦味的微硬嚼勁又不乾的口感。調味上，是非常具紅舍風格的調味方式，重口味、大量的爆香氣息、以及那濃油厚醬卻不膩的滋味。
這種爆香爆炒的料理冷了會很油膩，最好趁熱吃完最美味。
。
茄腸煲 NT250
茄腸煲也是一道常見的料理。跟豆干肉絲一樣要有鍋氣、微焦的氣息才是好茄腸煲，而且茄子要煲得夠軟夠入味。很多茄腸煲吃起來就像是未完成的版本，炒完了事，至於茄子是否入味有軟好像就放手不管了。要不然就是倒過來，沒炒出香氣。紅舍的茄腸煲全部都有，不過茄子可能還是要稍微泡一下會更入味，這點倒是幾乎每家餐廳的茄腸煲都一樣，適合菜上桌後中後段開始吃。
。
蟹黃海鮮豆腐煲 NT280
中規中矩。紅舍重口味的料理不少，清淡的卻不多。蟹黃海鮮豆腐煲是其中為數不多的稍清淡料理。海鮮料算是多，蟹黃鮮味有點不太明顯。稱不上非常喜歡，但為了平衡整桌菜色的厚重度，常常會點這道穿插點綴。
不過第二點鮮味卻很突出…有很多魚片與蛤蜊，醬汁淋在飯上相當下飯。看來調味每次不一定。以價格來說CP值很高。
。
店址
紅舍私房菜
地址： 105台北市松山區民生東路三段130巷5弄18號
電話： 02 2545 5830
Y Record Channel 